L’uva di questo single vineyard proviene da una delle zone più vocate della DOC Colli di Luni, l’area collinare di Masignano - Arcola, nota per le sue pendici soleggiate che guardano il Golfo e le generali condizioni di salubrità e facilità di maturazione. Il Vermentino di Masignano possiede alla raccolta una notevole concentrazione e caratteristiche tipicamente mature, che gli permettono di trasferire nel mosto prima e nel vino poi caratteri di grande intensità e straordinaria personalità varietale. L’uva viene pigia-diraspata e raffreddata con ghiaccio secco, quindi sottoposta ad una breve macerazione pre-fermentativa di 6-8 ore a 8 ° C. Dopo la pressatura il mosto viene lasciato decantare per almeno 48 ore, quindi ripulito della frazione fecciosa ed avviato alla fermentazione, che avviene a temperatura controllata di 15 °C ed è solitamente lenta e molto lunga.

Dopo la fermentazione alcolica il vino viene sottoposto ad un’importante fase di elevage in acciaio inox di 4-5 mesi sulla feccia fine dei lieviti alla temperatura controllata di 10 gradi C avendo cura di evitare la malolattica. Seguono un periodo di decantazione naturale ed un paio di travasi, che ripuliscono e preparano il vino all’imbottigliamento, che di solito viene effettuato ad aprile dell’anno successivo.

Colore: giallo oro intenso con riflessi luminosi;
Profumo: riccamente fruttato con un’ampia varietà di frutta matura soprattutto agrumi e frutta bianca, ma anche richiami di tropicale e frutti esotici, il tutto in abbinamento a note balsamiche ed officinali di salvia e rosmarino, immancabili in un Vermentino di questo grado di maturità cresciuto su territori vocati ed ottimamente esposti sul mare come il nostro.
Gusto: la consueta freschezza ed ottima dotazione acidica conferiscono a questo vino piacevolezza, immediatezza e bevibilità, aldilà del corpo e del volume così importanti, che ne accentuano la sapidità e la persistenza e gli danno anche grande prospettiva nel tempo.

Vino ideale per piatti di mare grigliati e primi piatti della tradizione ligure levantina. Ottimo per meditazione. Temperatura di servizio ottimale 10 °C.